A、海水晒盐是利用阳光和风力使水分蒸发，使氯化钠结晶析出，没有新物质生成，属于物理变化；铁水铸成锅只是状态和形状发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化，故A错；

B、蜡烛燃烧生成二氧化碳和水，有新物质生成，属于化学变化；酒精挥发由液态变为气态，只是状态发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化，故B正确；

C、矿石粉碎只是形状发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化；食物腐烂不能再吃，说明已经变质，有新物质生成，属于化学变化，故C错；

D、牛奶变酸有酸性物质生成，属于化学变化；米酿成醋有乙酸生成，属于化学变化，故D错．

故选B．