A、石油炼制只是利用各种成分的沸点不同将其分离，此过程中没有新物质生成，属于物理变化．

B、用中性洗涤剂洗碗只是利用了洗涤剂的乳化作用，此过程中没有新物质生成，属于物理变化．

C、粉尘爆炸过程中有新物质生成，属于化学变化．

D、自来水工业使用活性炭是利用了活性炭的吸附性，此过程中没有新物质生成，属于物理变化．

故选C．