A、湿衣服晾干的过程中只是水的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；

B、瓷碗破碎的过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；

C、纸张燃烧的过程中有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化．故选项正确；

D、石蜡熔化的过程中只是石蜡的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误．

故选C．