A、吸附过程中没有新物质生成，属于物理变化．错误；

B、发光放热的过程中不一定有新物质生成，不一定发生化学变化．错误；

C、爆炸的过程中不一定有新物质生成，不一定发生化学变化．错误；

D、燃烧过程中一定有新物质生成，属于化学变化．正确．

故选D．