A、轮胎爆炸的过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；石蜡熔化的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；故选项不符合题意．

B、食物腐败的过程中有对人体有害的新物质生成，属于化学变化；干冰升华的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；故选项符合题意．

C、工业制氧的过程中是利用液态氮和液态氧沸点的不同，没有新物质生成，属于物理变化；石墨和金刚石是碳的不同单质，故石墨转化为金刚石的过程中有新物质生成，属于化学变化；选项不符合题意．

D、实验室制取二氧化碳的过程中碳酸钙与稀盐酸反应有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化；钢铁生锈的过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化；故选项不符合题意．

故选B．