A、蒸发的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；

B、湿衣服晾干的过程中只是水的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；

C、铁在氧气中燃烧的过程中有新物质四氧化三铁生成，属于化学变化．故选项正确；

D、灯泡发光的过程中电能转化成光能，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；

故选C．