A、碘的升华的过程中只是碘的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；故选项错误．

B、铜绿受热分解的过程中，铜绿分解有新物质氧化铜、水、二氧化碳生成，属于化学变化；故选项正确．

C、胆矾研碎的过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；故选项错误．

D、水受热变成水蒸气的过程中只是水的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；故选项错误．

故选B．