A、铁器生锈的过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化．故选项错误；

B、燃放烟花的过程中有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化．故选项错误；

C、干冰升华的过程中只是固体二氧化碳的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．故选项正确；

D、食物变质的过程中有对人体有害的新物质生成，属于化学变化．故选项错误；

故选C．