种子萌发的外界条件为一定的水分、适宜的温度和充足的空气；自身条件是有胚是完整的、是活的、饱满的、不在休眠期的种子．

（1）、从表格中看出1号瓶种子缺少适宜的水分所以不萌发；3号瓶种子由于水较多把种子淹没，导致种子缺空气不萌发；4号瓶种子由于温度太低不萌发．

（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．要想保证种子萌发就必须满足种子的自身条件（一般选取籽粒饱满的种子，多粒种子如20粒可以避免偶然性的发生）和外界条件，故“？”处应为20粒种子、适量水、拧紧瓶盖．2号瓶的作用是对照作用，原因是条件正常适于萌发．

故答案为：（1）缺少水分；缺氧不能正常的呼吸；温度太低

（2）2号瓶中加入20粒种子、加入适量的水、拧紧瓶盖；对照作用；条件正常适于萌发．