A、分离液态空气制氧气是利用了液态氮和液态氧沸点的不同，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；

B、水蒸气凝结成水滴的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；

C、大米酿成酒的过程中有新物质酒精生成，属于化学变化．故选项正确；

D、电灯钨丝通电发光的过程中电能转化成光能，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；

故选C．