A、水分蒸发只是水的状态发生了改变，没有新物质生成，属于物理变化．

B、蜡烛熔化发生了物理变化，蜡烛燃烧生成二氧化碳和水，发生了化学变化．

C、矿石粉碎只是形状发生了改变，只发生了物理变化．

D、铁铸成锅只是形状发生了改变，只发生了物理变化．

故选B．