A、花香四溢的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；

B、钢铁生锈的过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化．故选项正确；

C、瓷碗破碎的过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；

D、空气液化的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；

故选B．