A、蜡烛融化的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故A不正确；

B、冰融化成水的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故B不正确；

C、煅烧石灰石的过程中有新物质生成，属于化学变化．故C正确；

D、汽油挥发的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故D不正确．

故选C．