A、冰淇淋融化的过程中没有新物质生成，属于物理变化；

B、苹果腐烂的过程中有新物质生成，属于化学变化；

C、玻璃杯破碎的过程中没有新物质生成，属于物理变化；

D、桔子榨成汁的过程中没有新物质生成，属于物理变化．

故选B．