物理变化是指没有生成其它物质的变化，其特征是没有新物质生成．

A、在蒸馏水煮沸过程中，水由液态变成了气态，没有新物质生成，是物理变化，所以正确．

B、在高粱酿成酒过程中，高粱中的糖类变成了酒精，有新物质生成，是化学变化，所以错误．

C、在铁制品生锈过程中，铁、氧气、水变成了铁锈，有新物质生成，是化学变化，所以错误．

D、在糕点变质过程中，食品发生缓慢氧化，有新物质生成，是化学变化，所以错误．

故选A．