A、牛奶酸败，是蛋白质被分解，有新物质生成，是化学变化，故A正确；

B、冰雪融化，是属于冰的三态变化，是物理变化，故B错误；

C、试管破裂没有生成其他物质，是物理变化，故C错误；

D、干冰升华只是二氧化碳分子间隔增大，没有生成其他物质，是物理变化，故D错误．

故选A．