A．乙醇含碳元素是有机物，故A错误；

B．钻石仅含一种元素是碳的单质，故B错误；

C．胆矾是五水硫酸铜是由铜离子和硫酸根结合的化合物，属于盐，故C正确；

D．生石灰的成分是氧化钙，属于氧化物，故D错误．

故选C．