A、用干冰进行人工降雨的过程中干冰升华从周围的空气中吸收大量的热，使周围的空气温度降低，只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

B、鸡蛋长时间放置发臭的过程中有对人体有害的新物质生成，属于化学变化．

C、用活性炭除去冰箱中异味是利用了活性炭的吸附性，吸附过程中没有新物质生成，属于物理变化．

D、蒸发氯化钠溶液有晶体析出的过程中只是将氯化钠与水分离，没有新物质生成，属于物理变化．

故选B．