A、米饭发酵制酒酿有新的物质乙醇生成，有新物质生成，属于化学变化，故A错；

B、冰箱中活性炭消除异味是利用活性炭具有吸附性，能把异味吸附在表面，没有新物质生成，属于物理变化，故B正确；

C、钢圈生锈生成了主要成分是氧化铁的新物质，属于化学变化，故C错；

D、铁丝在氧气中剧烈燃烧，火星四射，生成黑色物质，是铁与氧气反应生成四氧化三铁，有新物质生成，属于化学变化，故D错．

故选B．