A、水的沸腾的过程中只是水的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；

B、酒精和水蒸发的过程中只是水和酒精的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；

C、将纯碱粉末加到白醋中产生气泡的过程中碳酸钠与醋酸反应有新物质二氧化碳等生成，属于化学化．故选项正确；

D、用砂子、棉花净化水的过程中只是将不溶于水的杂质与水分离，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；

故选C．