A、干冰气化是由固体变成了气态，即物理上的升华现象，没有产生新的物质，故A属于物理变化；

B、瓷碗破碎是瓷碗的形态发生了改变，没有产生新的物质，故B属于物理变化；

C、汽油挥发是由液态变成了气态，没有产生新的物质，故C属于物理变化；

D、高炉炼铁是利用了还原剂一氧化碳将铁从它的氧化物中给还原出来，产生了新的物质，故D属于化学变化．

故选D．