物理变化是指没有生成其它物质的变化，其特征是没有新物质生成．

A、在葡萄糖在酶的作用下转变成二氧化碳和水过程中，有新物质生成，是化学变化，所以错误．

B、在用燃烧实验鉴别天然纤维和合成纤维过程中，可燃物燃烧后有新物质生成，是化学变化，所以错误．

C、在吸附、沉淀、过滤和蒸馏过程中，没有新物质生成，是物理变化，所以正确．

D、在维生素C将食品中的三价铁还原过程中，有新物质生成，是化学变化，所以错误．

故选C．