化学变化是指有新物质生成的变化，物质外观、形态的变化都是没有生成新物质的物理变化；空气液化、海水晒盐是把水气化，都是物质状态的变化，矿石粉碎则是外形的变化，都属于物理变化；

而高粱酿酒，则是把淀粉变成酒精的有新物质生成的化学变化；

故选C