A、玻璃窗破裂只是形状发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化，故A正确；

B、咀嚼米饭时有甜味是因为淀粉转化成了麦芽糖，有新物质生成，属于化学变化，故B错；

C、用醋酸清洗热水瓶的水垢是醋酸与碳酸钙发生反应，被清洗掉，属于化学变化，故C错；

D、大棚蔬菜生产施用二氧化碳气体提高产量是利用二氧化碳能促进植物的光合作用，是光合作用的原料，吸入二氧化碳和水生成氧气和有机物，属于化学变化，故D错．

故选A．