A、用木材制取木炭的过程中有新物质碳生成，属于化学变化．故选项错误；

B、用自来水制取蒸留水的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项正确；

C、铁丝在氧气里燃烧过程中有新物质四氧化三铁生成，属于化学变化．故选项错误；

D、加热碳酸氢铵的过程中有新物质氨气、水、二氧化碳生成，属于化学变化．故选项错误；

故选B．