①粮食酿成酒的过程中粮食发酵有新物质酒精等生成，属于化学变化．

②爆炸分为物理性爆炸和化学性爆炸，如气球爆炸，只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化，故爆炸不一定是化学变化．

③用活性炭除去有毒气体是利用了活性炭的吸附性，吸附过程中没有新物质生成，属于物理变化．

④植物的光合作用的过程中有新物质氧气等生成，属于化学变化．

⑤自行车车圈生锈的过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化．

⑥洗完的衣服在阳光下晾晒变干的过程中只是水的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

故①④⑤一定属于化学变化．

故选B．