A、海水蒸馏的过程中没有新物质生成，属于物理变化；

B、木炭吸附的过程中没有新物质生成，属于物理变化；

C、干冰升华的过程中没有新物质生成，属于物理变化；

D、玉米酿酒的过程中生成了新物质酒精，属于化学变化．

故选D．