A、铁器生锈的过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化．

B、碘晶体在加热时变成碘蒸气的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

C、白磷自燃的过程中有新物质五氧化二磷生成，属于化学变化．

D、木炭使红墨水的红色褪去是利用了活性炭的吸附性，吸附的过程中中没有新物质生成，属于物理变化．

故选BD．