A、钢铁生锈过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化，故A错；
B、石蜡熔化只是状态发生了变化，并没有新物质生成，属于物理变化，故B正确；
C、爆竹爆炸属于物质的燃烧发生爆炸，有新的物质生成，属于化学变化，故C错；
D、葡萄酿酒过程中有新的物质酒精生成，属于化学变化，故D错．
故选B．