问题 单项选择题 A1型题

下列食物加工过程中可应用亚硫酸盐的是()

A.熏鱼

B.叉烧肉

C.蜜饯

D.火腿

E.奶粉

答案

参考答案:C

解析:亚硫酸盐作为漂白剂,在食品加工中多用以制作蜜饯、干果等食品和处理、保藏水果原料及其半成品。亚硫酸盐不适用于鱼、肉等动物性食品,以免其残留的气味掩盖了肉、鱼的腐败味道及破坏其中的硫胺素。本题选项中除C以外均为动物性食物,因此,标准答案只能是C。

选择题
单项选择题