A、烧制陶瓷的过程中能够生成新物质，属于化学变化．故选项错误；

B、切割金属的过程中，可燃物与氧气反应在放出大量热的过程中，生成了新物质，属于化学变化．故选项错误；

C、电解水能生成氢气和氧气，属于化学变化．故选项错误；

D、制取蒸馏水的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项正确．

故选D．