A、冰封的湖面开始解冻的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

B、放置半天的饭菜变酸的过程中有酸性新物质生成，属于化学变化．

C、铁路上铁轨的对接处与夏季相比间隔变大，是因为秋天温度降低铁原子之间的间隔变小，没有新物质生成，属于物理变化．

D、玻璃窗上凝结出漂亮的冰花的过程中只是水的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

故选B．