问题
单项选择题 A1型题
蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）
A.蛋白质真消化率
B.蛋白质表观消化率
C.蛋白质的含量
D.食物蛋白质所含氨基酸的数量
E.蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值
答案
参考答案：E
解析：食物蛋白质的生物学价值=储留氮／摄收氮100%。
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蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）
A.蛋白质真消化率
B.蛋白质表观消化率
C.蛋白质的含量
D.食物蛋白质所含氨基酸的数量
E.蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值
参考答案：E
解析：食物蛋白质的生物学价值=储留氮／摄收氮100%。