A、高梁酿酒产生新物质，是化学变化．

B、食物腐烂产生新物质，是化学变化．

C、石油中含有汽油、煤油等成分，利用沸点不同将其分离，没有产生新物质，是物理变化．

D、钢铁生锈产生新物质，是化学变化．

故选C