A、电灯通电后，灯丝发光发热，但是没有新物质生成，属于物理变化，故A错误；

B、在潮湿的空气中，铁钉生锈，是铁和氧气及水反应生成铁锈，有新物质生成，属于化学变化，故B正确；

C、含碳和氢的石蜡受热时熔化，只是状态发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化，故C错误；

D、在研钵内，蓝色的块状胆矾被研碎，只是形态发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化，故D错误；

故选B．