问题 单项选择题

下列食物中,铁含量最低的是

A.牛奶

B.核桃仁

C.大米

D.大豆

E.鸡蛋

答案

参考答案:A

解析:[解题思路] 肉类食物中,铁主要为卟啉铁,消化吸收率高,为铁的良好来源,蛋富含铁但主要存在于蛋黄中,与蛋黄卵磷脂结合,吸收率3%左右,粮谷类坚果、绿色蔬菜含铁量也较多。一般动物性食品中铁利用率高于植物性食品。但奶中含钙磷较多,含铁量很少,属贫铁食品,因此膳食中铁的良好来源为动物肝、四和肉类。

单项选择题
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