种子的主要结构：

	相同点	不同点
双子叶植物种子	有种皮和胚	营养物质贮藏在子叶里，子叶两片，大多数无胚乳，．
单子叶植物种子	有种皮和胚	营养物质贮藏在胚乳里，子叶一片，大多数有胚乳，．

所以水稻属于单子叶植物，其种子中有胚乳；而葵花籽、蚕豆、花生米都属于双子叶植物，其种子的结构中无胚乳．

故选C