参考答案：B

解析：[解题思路] 白面来自子小麦的加工，属粮谷类食物。谷类是无机盐及B族维生素的良好来源，谷类不含维生素A、维生素C。谷类可分为谷皮、糊粉层、内胚乳与谷胚四部分。B族维素和维生素E多集中在谷胚部，碾磨过细则谷胚被去掉，长期食用这样的面粉导致B族维生素(主要是B1)的缺乏导致脚气病。