A、铁锅生锈生成了新物质铁锈，属于化学变化．故错误；

B、木炭研碎的过程只是木炭的形状发生了改变，没有新物质生成，属于物理变化．故正确；

C、炼铁的过程生成了新物质铁锈，属于化学变化．故错误；

D、石墨变成金刚石的过程中生成了新物质金刚石，属于化学变化．故错误．

故选B．