生物的变异是指生物的亲代和子代以及子代个体之间存在的差异．根据其形成的原因可以分为不遗传变异和可遗传变异．其中由于遗传物质改变引起的变异是可遗传变异；由于环境因素引起的变异是不遗传变异．

A、奶牛因饲养条件好所表现的高产奶量，是由于环境因素引起的变异是不遗传变异，不属于属于可遗传变异．故不合题意．

B、水稻因光照不足引起的减产，是由于环境因素引起的变异是不遗传变异，不属于属于可遗传变异．故不合题意．

C、人类的镰刀型细胞贫血症，是由于遗传物质改变引起的变异是可遗传变异．故符合题意．

D、同卵双生的双胞胎兄弟，生活在农村的弟弟皮肤较黑，是由于环境因素引起的变异是不遗传变异，不属于属于可遗传变异．故不合题意．

故选C．