A、肝炎是由于感染了肝炎病毒而引起的，通过饮水和食物传播的，属于消化道传染病，故不符合题意．

B、血友病是由于基因改变而引起的，应属于遗传病．故符合题意．

C、胃癌遗传基因和后天获得的饮食生活习惯、生存环境、职业等都与癌症的发病有关，而且后天的因素起了主要的作用，即使有癌症遗传倾向的人，也需要外界环境的不断作用，才能形成肿瘤．所以胃癌不是遗传病．故不符合题意．

D、肺炎是由于病原体侵入呼吸道黏膜而引起的传染病，主要通过飞沫、空气进行传播，应属于呼吸道传染病．故不符合题意．

故选：B