A、锄头生锈生成了新物质氧化铁．属于化学变化．

B、食物腐烂过程中有新物质生成，属于化学变化．

C、汽油挥发没有新物质生成，属于物理变化．

D、汽油燃烧生成二氧化碳等物质，属于化学变化．

故选C．