A、冰块融化的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

B、大米酿酒的过程中有新物质酒精等生成，属于化学变化．

C、黄瓜榨汁的过程中只是从黄瓜中分离出黄瓜汁，没有新物质生成，属于物理变化．

D、玻璃破碎的过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

故选B．