A．乙醇含碳元素是有机物，故A错误；

B．熟石灰是由钙离子和氢氧根离子组成的化合物，属于碱，故B错误；

C．胆矾是五水硫酸铜是由铜离子和硫酸根结合的化合物，属于盐，故C正确；

D．生石灰的成分是氧化钙，属于氧化物，故D错误；

故选C．