答：（1）采取蔗糖溶于水配制100g溶质质量分数为10%的蔗糖溶液：

需要蔗糖的质量为100g×10%=10g，则需要水的质量为100g-10g=90g．

即取10g蔗糖溶于90g水中，充分搅拌，完全溶解后就可以配制得到所需的蔗糖溶液．

采取加水稀释20%的蔗糖溶液配制100g溶质质量分数为10%的蔗糖溶液：

设需要20%的蔗糖溶液质量为x

100g×10%=x×20%

解之得 x=50g

则需要加水的质量=100g-50g=50g

即取20%的蔗糖溶液50g与等质量的水（50g）混合均匀，就得到所需要的蔗糖溶液．

故答：

方案	药品用量
方案一：用蔗糖固体和蒸馏水配制	蔗糖固体10g，蒸馏水90g
方案二：加水稀释20%的蔗糖溶液	20%蔗糖溶液50g，水50g

（2）从操作方法简便上看，方案一既要称蔗糖的质量还要量取一定量水，溶解时还需要搅拌较长时间，而方案二只需要用量筒量取蔗糖溶液和水混合，混合时搅拌到混合均匀即可．方案二操作更简便．

故答：二．