A、铁铸成锅的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

B、葡萄酿成酒的过程中有新物质酒精生成，属于化学变化．

C、木柴燃烧的过程中有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化．

D、面包发霉的过程中有对人体有害的新物质生成，属于化学变化．

故A选项发生的俄变化与其他三种变化有本质区别．

故选A．