A、食物腐烂不能再吃，说明已经变质，有新物质生成，属于化学变化；铁铸成锅只是形状发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化，故A错；

B、汽油挥发只是状态发生了变化，并没有新物质生成，属于物理变化；水分蒸发只是由液态变为气态，没有新物质生成，属于物理变化，故B正确；

C、滴水成冰由液态变为固态，只是状态发生了变化，属于物理变化；钢铁生锈生成了一种红棕色的新物质铁锈，主要成分是氧化铁，所以有新物质生成，属于化学变化，故C错；

D、酒精燃烧生成二氧化碳和水，有新物质生成，属于化学变化；轮胎爆炸是由于压强大引起的，没有新物质生成，属于物理变化，故D错．

故选B．