A、蜡烛燃烧生成了二氧化碳和水，产生了新的物质，故A属于化学变化；

B、酒精挥发只是酒精由液态变成了气态，并没有产生新的物质，故B属于物理变化；

C、干冰升华是指二氧化碳由固体直接变为了二氧化碳气体，并没有产生新的物质，故C属于物理变化；

D、矿石粉碎只是矿石有块状的变成了粉末状的，并没有产生新的物质，故D属于物理变化．

故选A．