问题
单项选择题 A2型题
当前社会上存在滥用硫磺熏蒸馒头现象，这种做法不仅可引起SO残留量过高，还可导致馒头中营养成分的破坏，被破坏的营养成分主要是（）
A.叶酸
B.维生素B1
C.维生素pp
D.类胡萝卜素
E.维生素B6
答案
参考答案：B
解析：二氧化硫在中性及碱性介质中能加速硫胺素的分解破坏，故滥用硫磺熏蒸馒头，不仅可引起SO残留量过高，还可导致馒头中硫胺素的破坏。
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