粮食中的生理活性物质包括酶、维生素和（）。

男性，32岁，因车祸腹部受伤致小肠破裂、弥漫性腹膜炎、休克，已作了积极抢救。最能反映休克时组织细胞是否缺氧、缺氧程度及休克是好转或恶化的主要实验室检查是（）。

A.动脉血CO₂分压

B.动脉血pH值

C.动脉血乳酸盐浓度

D.血清钾离子浓度

E.动脉血氧分压